La levadura de la A a la Z

Esta sección presenta las múltiples posibles aplicaciones de la levadura. La levadura viene de muchas maneras: desmenuzada, líquida o prensada, y cada tipo tiene sus propiedades específicas propias. En particular, las capacidades transformativas de la levadura han sido instrumentos de gran importancia en la historia de la elaboración de pan y de vino.
 
La historia de la levadura se vio revolucionada cuando Louis Pasteur descubrió los principios de la fermentación. Cuando entra en contacto con el aire, la levadura absorbe azúcar y lo transforma en dióxido de carbono. Este proceso libera una gran cantidad de energía, lo que le permite a la levadura crecer. Sin aire, la levadura y el azúcar se combinan para facilitar la producción de alcohol. Hoy en día, las prioridades económicas y los esfuerzos de los grupos de interés vinculados al desarrollo de la levadura se integran para asegurar que la historia de la levadura tenga un largo camino por delante.